Bassau – Allehånde eller Jamaica peber

Allehånde eller Jamaica peber

Botanisk navn: Pimenta officinalis

Oprindelse: Jamaica

Olien er udvundet ved damp destillation af de tørrede frugter.

Allehånde er et krydderi, som stammer fra Amerika. Allehånde har sit navn fra den sammensatte smag af nelliker, peber, kanel og muskat. Bærrene taber deres krydrede aroma, når de modner, så de høstes umodne og grønne. De tørres i solen og får en rødbrun farve. Aromaen sidder især i bærrenes skal.