Essential Dreams – Galangal

Forskellige galangale jordstængler (Rhizomer) bruges i det traditionelle sydøstasiatiske køkken, såsom (cambodjansk pasta), thailandske og laotiske tom yum og tom kha gai supper, og hele det indonesiske køkken. Polsk Żołądkowa Gorzka vodka er smagt til med galangal. Mens alle varianter af galangal er tæt beslægtet med almindelig ingefær, er hver enkelt unik i sin egen. På grund af deres unikke smagsprofiler betragtes galangaler typisk ikke som synonyme med ingefær eller hinanden i traditionelle asiatiske retter. Det var populært i middelalderens Europa, hvor det var almindeligt kendt som "galingale".

I handelen er galangaler almindeligvis tilgængelige på asiatiske markeder som hel frisk jordstængel eller i tørret og skåret eller pulveriseret form.